Заморожуємо разом із Liebherr: сезон відкритий!

З появою перших місцевих овочів, фруктів і ягід традиційно відкривається сезон їх консервації і заморожування. Найкращий спосіб зберегти всі властивості свіжих продуктів - це правильне заморожування.

Основними чинниками що впливають на якість продукту після розморожування є:

• швидкість, з якою продукт був заморожений;
• температура зберігання і її коливання.

Розглянемо їх докладніше.

Перше, що потрібно для збереження якості, це забезпечити максимально швидке заморожування продукту. Для цього зверніть увагу на потужність заморожування, наявної у вас морозильної камери або скрині. Вона вимірюється в кілограмах на добу і позначає, який максимальна вага продуктів прилад може охолодити до мінусової температури. Не перевищуйте це значення! Одночасно завантажуйте морозильну камеру продуктами загальною вагою не більше її паспортної потужності заморожування. Морозилці перевищення не зашкодить, а от на якості продуктів може сильно позначитися. Особливо це правило актуально для ніжних ягід.

Так звана "шокова заморозка", яка використовується в харчовій промисловості , являє собою заморожування при температурах від -32 до -37°C при одночасній інтенсивної конвекції холодного повітря в камері. Такий тип заморожування відрізняється від традиційної "домашньої" при температурах від -16 до -18°C, і дозволяє зберегти якість заморожених продуктів практично без змін в порівнянні з початковим.

Чому ж швидкість заморожування має такий вплив? Звернемося до теорії: вода, що міститься в продуктах, при заморожуванні кристалізується, а розмір кристалів прямо залежить від швидкості її замерзання. Чим швидше відбувається заморожування - тим менше розмір утворюються кристалів і дуже важливо, щоб їх розмір не перевищував розміри клітин, з яких складається тканина будь-яких живих організмів. Якщо кристали більші клітини - вони руйнують клітинну структуру тканин і після розморожування продукти будуть мати жалюгідний вигляд, далекий від їх початкового.

Як же створити умови для "шокової заморозки" продуктів будинку? Для цього потрібно забезпечити заморожування продукту протягом 1 години при температурі не вище -30°C!

Далеко не кожен домашній морозильна камера впорається з таким завданням. По-перше, потрібно переконатися, що прилад дозволяє встановити температуру нижче -30°C і оснащений вентилятором (всі моделі з системою NoFrost його мають). По-друге, потрібно правильно розрахувати вагу одночасно завантажуваних продуктів.

Розглянемо практичний приклад. Припустимо ми зібрали урожай або купили 10 кілограмів полуниці і хочемо всю її заморозити максимально якісно. Також у нас є в наявності морозильна камера Liebherr GN 3023, оснащена системою NoFrost (динамічне охолодження з вентилятором), системою SuperFrost (температурний режим до -35°C з потужністю заморожування 20 кг/добу. Всі умови для "шокової заморозки" є, а значить нам залишається розрахувати яку кількість полуниці ми можемо заморозити у годину, дотримуючи всі стандарти.

Провівши простий розрахунок, розділивши 20 (потужність) 24 (тривалість доби в годинах) ми отримуємо 0,833 кг., а значить кожну годину ми можемо завантажувати в такий морозильна камера не більше кілограма полуниці. Крім того, ягоди не повинні торкатися одна одної. Причому краще за все для первісної заморозки підходить верхній ящик морозилки, оскільки в ньому забезпечується максимальний обдув.

Наступний важливий фактор - це температура зберігання і її коливання. Зверніть увагу, що тривалість зберігання залежить від температури при якій зберігаються заморожені продукти. Рекомендованим значенням є -18°C. При такій температурі забезпечується максимальний баланс між терміном зберігання, споживанням морозильною камерою електроенергії та рівнем її шуму.

Дуже важливо, щоб морозильна камера могла забезпечувати стабільність встановленої температури. Майте на увазі, що коливання температур навіть у самих точних приладів може досягати +/-5°C від встановленого значення, а у звичайних побутових морозилок вони істотно вище, особливо це стосується застарілих моделей з механічним управлінням. Відхилення температури в плюсову сторону знижують стандартні терміни зберігання продуктів і якщо для свинини при температурі -18°C максимальний термін зберігання становить 12 місяців, то при температурі -12°C він складе всього 3 місяці! Найголовніше ж - це не допустити розморожування, т. к. повторно заморожений продукт практично непридатний до вживання.

Забезпечити максимально якісне заморожування і подальше зберігання ваших продуктів повністю зможуть морозильні камери LIEBHERR. Найширший асортимент представлений сьогодні на ринку: більше 80 моделей! Доступні як окремостоячі, так і вбудовувані і інтегровані пристрої. В асортименті присутні прилади висотою від 63 до 195 см і шириною від 55 до 70 см.

Застосування сучасної електроніки та високоефективної системи охолодження дозволяє компанії Liebherr створювати суперекономічні морозильні камери, ларі. Енергоспоживання більшості пристроїв відповідає класам А++ і А+++.

Ідеальні умови зберігання доповнені наступними особливостями:

• Технологія NoFrost – забудьте про лід і інеї в морозильній камері;
• Технологія SmartFrost – значно скорочується утворення інею на внутрішніх стінках приладу і продуктах. Розморожування морозильної камери стає рідкісним явищем. Пристрої з технологією SmartFrost відрізняються економічністю і збільшеним корисним внутрішнім об'ємом;
• Автоматична система SuperFrost – для швидкого заморожування великої кількості продуктів, із збереженням всіх вітамінів;
• Функція FrostControl – показує зміну температури всередині камери в момент відключення електрики;
• Контейнери FrostSafe – завдяки особливостям конструкції перешкоджають підвищенню температури продуктів при відкритті дверцят камери;
• Система сигналізації, яка сповіщає про відкриту двері й несправності;
• Функція захисту від дітей – запобігає випадкове відключення приладу;
• Тривалий час зберігання в разі відключення електрики: до 34 годин для камер і до 120 годин для скринь. Найкращі показники на ринку.

Техніка Liebherr створюється професіоналами з багаторічним досвідом, тому все продумано до найдрібніших деталей і забезпечує максимальну зручність щоденного використання:

• Зручна ручка з вбудованим штовхачем – відмітна особливість техніки Liebherr;
• Можливість розміщення впритул до стіни;
• Система VarioSpace - єдиний внутрішній простір, дозволяє зберігати навіть дуже великі і об'ємні продукти;
• Раціональне використання простору – при схожих зовнішніх габаритах і технічних характеристиках морозильні камери Liebherr перевершують конкурентів по корисного внутрішнього об'єму;
• Точна і проста у використанні електронна система управління.

Якість і надійність морозильних камер досягається завдяки тому, що:

• Liebherr – виробник спеціаліст, більше 60 років працює на ринку холодильної техніки;
• Європейська якість – уся холодильна та морозильна техніка Liebherr, що поставляється в Україну, збирається виключно на заводах в Європі й супроводжується офіційної 3-х річною гарантією;
• Екологічність – всі деталі внутрішнього простору зроблені з екологічно чистого пластику, який не містить шкідливих речовин і не виділяє запахів. У системі охолодження використовується безпечний холодоагент ізобутан R600a.

Бажаємо вдалого вибору!

Інтернет-магазин "LIEBHERR Україна"